注 意：正式测定之前选择 2-3 个预期差异大的样本做预测定。 测定意义： NP 在一定的温度和中性 pH 条件下，催化水解蛋白质。由于其安全无毒、水解能力强、作用范围广等特点， 中性蛋白酶常用于食品、饲料、化妆品和营养保健品生产。 

测定原理： 中性条件下，NP 催化酪蛋白水解产生酪氨酸；在碱性条件下，酪氨酸还原磷钼酸化合物生成钨蓝；在 680nm 有特征吸收峰。