测定意义： 样品可溶性蛋白质含量常常用于酶活性计算。此外，可溶性蛋白质含量也用于食品等质量分析。 

测定原理： 碱性条件下，蛋白质中半胱氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及肽键，能将 Cu2+还原成 Cu+；2 分子的 BCA 与 Cu+结合，生成紫色络合物，在 540-595nm 有吸收峰，562nm 处吸收峰最强。