测定意义： 维生素 B1（Vitamin B1）是构成脱羧辅酶的主要成分，参与细胞代谢中的三羧酸循环，是维持机体正常代 谢必须的水溶性维生素，在生物体能量代谢中有重要的作用。 

测定原理： VB1 在碱性条件下还原铁氰化钾生成亚铁氰化钾，亚铁氰化钾与 Fe3+在弱酸条件下生成普鲁士蓝，在 704nm 有特征吸收峰。