莱贸生物科技(上海)有限公司
Laimao Biotechnology (Shanghai) Co., Ltd
货号:WSP-2-V方法学: 可见分光光度法
规格:50管/24样价格:询价Price:Inquiry
测定意义: 果胶是构成细胞初生壁和中胶层的主要成分,主要由原果胶、果胶酸甲酯和果胶酸组成。果胶中含有半乳 糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等,是许多高等植物细胞壁中含量最丰富的多糖成分,其独特的物 理、化学性质影响着植物源食品的口感和品质。果胶间以 Ca2+桥及其他离子键、氢键、糖苷键、酯键和苯 环偶联的方式交联,通过不同的抽提方法可以提取各种形式的果胶,如水溶性果胶(WSP)、离子结合型 果胶(ISP)和共价结合果胶(CSP)。测定原理: 利用带有螯合剂的碱溶液提取共价结合型果胶(CSP),采用咔唑比色法测定果胶含量。果胶水解成半乳 糖醛酸,在硫酸溶液中与咔唑试剂进行缩合反应,生成物质在 530 nm 处有最大吸收峰。 需自备的仪器和用品: 可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、1mL 玻璃比色皿、80%乙醇、丙酮、浓硫酸(不允许快递)、研 钵和蒸馏水。