莱贸生物科技(上海)有限公司
Laimao Biotechnology (Shanghai) Co., Ltd
货号:ISP-1-M方法学: 微量法
规格:100管/48样价格:询价Price:Inquiry
测定意义: 果胶是构成细胞初生壁和中胶层的主要成分,主要由原果胶、果胶酸甲酯和果胶酸组成。果胶中含有 半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等,是许多高等植物细胞壁中含量最丰富的多糖成分,其独特 的物理、化学性质影响着植物源食品的口感和品质。果胶间以 Ca2+桥及其他离子键、氢键、糖苷键、酯键 和苯环偶联的方式交联,通过不同的抽提方法可以提取各种形式的果胶,如水溶性果胶(WSP)、离子结 合型果胶(ISP)和共价结合果胶(CSP)。
测定原理: 利用带有螯合剂的酸溶液提取离子结合型果胶(ISP),采用咔唑比色法测定果胶含量。果胶水解成半乳糖 醛酸,在硫酸溶液中与咔唑试剂进行缩合反应,生成物质在 530 nm 处有最大吸收峰。