测定意义： TAL 广泛存在于植物和微生物中，是苯丙氨酸代谢途径的关键酶之一。TAL 能够跃过 肉桂酸-4-羟基化酶（C4H）直接将酪氨酸转化为香豆酸，香豆酸可进一步生成白藜芦醇、 柚皮素等具有抗氧化、抗衰老作用的苯丙素类天然产物。

 测定原理： TAL 能够分解酪氨酸产生香豆酸，使反应溶液 333nm 下的吸光度随反应时间而上升， 根据吸光度的变化率可计算出 TAL 活性。