测定意义： 天冬酰胺合成酶是广泛存在于生物体内的一类氨基转移酶，催化谷氨酰胺的氨基向天冬氨酸 转移。当植物处于氨毒时天冬酰胺的形成是一种解毒反应。

 测定原理： AS 催化 L-天冬酰胺水解成 L-天冬氨酸和氨，利用奈氏试剂检测氨增加的速率，即可计算 其酶活性。