测定意义： PEPC（EC 4.1.1.31）广泛存在于动物、植物、微生物和细胞中，是催化磷酸烯醇式丙酮酸与二氧化碳反应 生成草酰乙酸呈不可逆反应的酶，对三羧酸循环的运转起重要调节作用。

 测定原理： PEPC 催化磷酸烯醇式丙酮酸和 CO2生成草酰乙酸和 HPO42-，苹果酸脱氢酶进一步催化草酰乙酸和 NADH 生成苹果酸和 NAD+，在 340nm 测定 NADH 减少速率，计算 PEPC 活性。