测定意义： 胃蛋白酶由胃粘膜主细胞分泌，分解食物中蛋白质成小肽段。一般用于神经性低酸症的鉴别，慢性胃炎、 慢性胃扩张、慢性十二指肠炎等症状时也会引起胃蛋白酶分泌的减少。

 测定原理： 胃蛋白酶可催化血红蛋白水解，水解产物与福林试剂反应后显蓝色；一定范围内，其颜色的深浅与胃蛋白 酶活性呈正比。