测定意义： 果糖是一种最为常见的己酮糖，是葡萄糖的同分异构体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，能 与葡萄糖结合生成蔗糖。果糖是最甜的单糖，广泛应用于食品、医药、保健品生产中。 

 测定原理： 果糖与间苯二酚反应，生成有色物质，在 480nm 下有特征吸收峰。