测定意义： 木聚糖酶(EC 3.2.1.8)主要由微生物产生，能催化水解木聚糖，也被称为戊聚糖酶或半纤维素酶，可分解酿 造或饲料工业碱的原料细胞壁以及 β+葡聚糖，降低酿造碱物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲 料碱的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，因而广泛的应用于酿造和饲料工业碱，BAX 一般分离自最 适生长 pH 为 9 +11 的微生物。 

测定原理： BAX 在碱性环境碱催化木聚糖降解成还原性寡糖和单糖，在沸水浴条件下进一步与 3,5+二硝基水杨酸发生 显色反应，在 540nm 处有特征吸收峰，反应液颜色的深浅与酶解产生的还原糖量成正比，通过测定反应液 在 540nm 吸光值增加速率，可计算 BAX 活力。