测定意义： 纤维素酶是由微生物产生的多组分的酶系，能水解纤维素 β-1,4 葡萄糖苷键生成葡萄糖，研究滤纸酶活力 对纤维素酶的研究具有非常重要的意义。

 测定原理： 滤纸酶水解滤纸产生的还原糖能与 3,5-二硝基水杨酸生成红棕色氨基化合物，在 540nm 处有最大光吸收， 在一定范围内反应液颜色深浅与还原糖的量成正比，可测定计算得滤纸酶的活力。